Lange med ærtepuré

Opskrift til 2 personer

Tilberedningstid 20 minutter

Ingredienser:

• 400 g lange fillet
• 1 citron
• 300 g frosne ærter
• stort bundt persille
• olie til stegning
• salt og peber
• rød skovsyre til pynt
  

Tilberedning:

Tag ærterne ud fra fryseren og lad dem tø op i en skål med koldt vand.

Varm din pande op på middelhøj varme, hæld olie på og smid et par skiver citron på panden.

Del lange op så de er omkring samme størrelse og tykkelse, på den måde kan du nemt stege de stykker fisk der har samme størrelse og regne med samme stegetid på omkring 6-8 minutter. Man skal altid starte med at stege skindsiden nedad, og lige når du har lagt fisken på panden så hold den forsigtig nede med en palet, indtil skindsiden er holdt op med at trække sig sammen. Mens fisken er på panden så drys med salt og peber.

Imens tjek om ærterne er optøet, og tilføj en god håndfuld persille og blend det sammen. Vi vil have en lidt grov puré, så du skal ikke blende det helt til mos. Smag til med salt og peber.

Når fisken er færdigstegt, så lad det hvile et par minutter på en tallerken før servering. 

Anret med ærtepuré i bunden, fisken ovenpå og pynt med de stegte citronskiver, rød skovsyre og persille

Opskriften er lavet af Kokkemanden Thomas Askov Jørgensen