september 28, 2020 admin

Spicy fiskepandekage på rugbrød

Opskrift til 2 – 3 person

Tilberedningstid 20 min. 

Ingredienser

  • 500 g fiskefars
  • 2 dl groft hakkede rejer
  • 1 æg
  • 2 spsk. mel
  • 1 hakket frisk chili
  • 2 dl hakkede krydderurter (der er brugt forårsløg, persille og koriander)
  • ½ syrligt æble i små tern
  • Groft kværnet peber
  • Neutral olie til stegning
  • Groft rugbrød i skiver

Tilberedning

Optø fiskefarsen, hæld overskydende væske fra,
og rør den grundigt inden du går i gang.

Rør fiskefarsen med æg, mel og groft peber til den hænger sammen.
Bland halvdelen af urterne, hakket chili og de groft hakkede rejer i.

Varm en pande op, og hæld et par spsk. olie på panden
(det er vigtigt at panden er helt varmet op, ellers får du ikke en sprød og lækker skorpe).

Vend farsen over på den varme pande, og form den med en paletkniv.
Steg et par minutter ved god varme, og skru her efter ned til middel varme.

Steg i 8-10 minutter, og vip så forsigtigt fiskepandekagen over på et stort grydelåg,
eller en tallerken, så du kan vende den uden den går i stykker.
Steg igen 8-10 minutter.

Skær fiskepandekagen i kvarte og læg på rugbrødet.

Top med resten af krydderurterne og de hakkede æble.

Opskriften er lavet af

Sine Parez @Huskokken_