Om mørksej – en undervurderet favorit fra havet
Mørksej, Pollachius virens, er en fisk, mange kender – men ikke altid vælger først. Og det er faktisk lidt synd. For mørksejen er en rigtig god spisefisk med fast kød, mild smag og masser af muligheder i køkkenet.
Den findes i de danske farvande som Nordsøen, Skagerrak og Kattegat, og er både populær blandt fiskere og et godt, ofte mere bæredygtigt alternativ til de klassiske valg som torsk.
Sådan kender du mørksejen
Mørksejen har en slank og stærk krop med en mørk ryg (grønlig til næsten sort) og en lys, næsten lige sidelinje. Den har et lille underbid, som giver den et lidt “barskt” udtryk.
De fleste mørksej, du finder hos fiskehandleren, er mellem 40–80 cm – men de kan faktisk blive helt op til over 1 meter lange.
Hvor lever den?
Mørksejen svømmer typisk i stimer ude i de frie vandmasser, men du finder den også omkring vrag, moler og stenrev. Det er en aktiv fisk, som bevæger sig meget rundt – og det er også med til at give den en fast og lækker kødkvalitet.
For lystfiskere er den ekstra sjov, fordi den kæmper godt, når den først er på krogen.
Hvad smager mørksej af?
Mørksej har en mild og ren smag – lidt kraftigere end torsk, men stadig meget “venlig” i køkkenet.
Den egner sig rigtig godt til:
– Stegning på panden
– Ovnbagte retter
– Fiskefrikadeller eller fiskefars
– Grill (den holder formen godt)
Det er en fisk, der er nem at arbejde med – også hvis du ikke er vant til at tilberede fisk.
Et godt valg med omtanke
Mørksej er generelt en bestand, der har det bedre end mange andre populære spisefisk. Den er klassificeret som livskraftig, og der arbejdes med kvoter og regulering for at passe på bestanden – især i områder som Nordsøen og Skagerrak.
Derfor er mørksej ofte et rigtig fint valg for dig, der gerne vil spise fisk med lidt mere omtanke for havet.
Sæson og friskhed
Du kan få mørksej det meste af året, men sensommer og efterår er ofte, hvor kvaliteten er allerbedst.
Fakta om mørksej
– Fast fisk med mild, let kraftig smag
– Lever i stimer i de frie vandmasser
– Findes i bl.a. Nordsøen, Skagerrak og Kattegat
– Kan blive over 1 meter lang (men fanges oftest mindre)
– God til stegning, ovn og grill
– Et ofte mere bæredygtigt alternativ til torsk
Hos Annasfiskekasser.dk er mørksej en af de fisk, vi gerne vil slå et ekstra slag for. Den smager godt, er alsidig i køkkenet – og giver dig mulighed for at vælge fisk med lidt mere omtanke 🌊🐟
