Gordons stoutdampede blåmuslinger

Opskrift til cirka 4 personer

Ingredienser

• 2 kg linemuslinger
• 250 g meget finthakket bacon – gerne fra frilandsgris
• 2 finthakkede løg
• 4 fed finthakket hvidløg
• Fintrevet skal fra 1 økologisk citron
• Cirka 2 spsk. finthakket frisk rosmarin
• 3–4 dl Krenkerup Stout
• Cirka 2 dl piskefløde
• 2 tsk. groftkværnet sort peber
• 1–2 fingerspidser salt
• 1 bundt bredbladet persille

Tilberedning

• Svits baconen i en stor gryde.
• Tilsæt løg og hvidløg, og steg videre, indtil løgene er gennemsigtige og har suget smagen fra baconfedtet til sig.
• Tilsæt citronskal og rosmarin, og lad det hele få lidt varme.
• Hæld stouten i gryden, og bring den i kog. Gordon anbefaler 3–4 dl, så passer det som regel med, at man lige kan nå at tage et par slurke selv.
• Tilsæt blåmuslingerne, læg låg på gryden, og lad dem dampe i 5–7 minutter, indtil muslingerne har åbnet sig.
• Hæld fløden i, og giv retten et hurtigt opkog. Tilsæt til sidst persillen, og vend det hele godt rundt.
• Sæt gryden direkte på bordet, eller fordel muslingerne i skåle med rigeligt af den gode sauce. Slut af med lidt ekstra frisk persille.

Husk godt brød til at suge sausen op med og gerne en god øl.